1.已開店但獲利停滯，想重新整理商品策略與菜單結構的餐飲經營者

包含餐廳老闆、店長、加盟店主與中小型店主等。適合已經營運一段時間，但面臨來客不穩、客單價難提升、商品毛利結構不清楚者，需透過商品策略重新檢視門店經營方向。

2.想從產品、廚藝或執行面，進一步提升到商品規劃與獲利思維者

包含主廚、廚師、微型食品創業者、食品電商賣家與準備投入商品開發者等。適合希望從做產品，進一步理解顧客需求、菜單設計、商品定位與毛利結構者，強化經營決策能力。

3.想提升品牌定位、商品管理與門店輔導能力的轉型與支援角色

包含傳統產業轉型者、創業輔導顧問、餐飲科系師生、連鎖品牌督導、區經理與食品業務團隊等。適合需要建立商品策略工具與門店獲利思維者，以提升實務輔導、提案溝通與營運優化能力。

【預期效益】

1.建立商品策略與品牌定位的基本判斷能力

幫助學員從憑感覺做商品，進一步轉向有邏輯、有結構的規劃方式。理解商品不只是賣什麼，而是如何與品牌定位、顧客需求與門店經營目標相互連動，讓商品真正成為經營工具。

2.強化商品規劃、毛利設計與菜單優化的實作能力

協助學員掌握商品地圖、顧客端回推開發、毛利結構與客單價設計等核心概念，讓商品規劃不再只看好不好賣，也能同時兼顧獲利、效率與顧客滿意度，降低經營中的資源浪費。

3.為門店穩定獲利與後續放量發展打下基礎

透過較完整的商品策略、菜單結構與經營思維建立，讓門店更有機會從開著撐著，走向有利有量的穩定經營。同時也為後續品牌優化、食品化、複店或授權發展預留更清楚的成長路徑。